Om du tänker som en kock kan du också laga mat som en kock. I den här boken bjuder Kelvin Wokomaty på sina bästa recept, men delar också generöst med sig av allt det där som gör verklig skillnad i köket: teknikerna, råvarukunskapen och de smarta knepen han har samlat på sig under år som kock med erfarenhet från restaurangkök både i Sverige och utomlands. Lär dig bygga klassiska såser från grunden, förstå köttets olika detaljer, laga mat efter säsong, stycka en kyckling och använda en sifon för att skapa skum och mousse. Förstå hur olika temperaturer påverkar resultatet och hur syra, sälta och fett balanseras och laga mat med samma precision som på restaurang, utan att det blir krångligt.
Kelvin visar hur professionella kockar tänker för att få ut mer smak, bättre konsistens och säkrare resultat. Med tydliga steg-för-steg-anvisningar, gediget mathantverk och fokus på riktigt god mat hjälper boken dig att förstå vad som händer i kastrullen, stekpannan och ugnen, snarare än att bara följa instruktioner. Resultatet är större matglädje, bättre självförtroende i köket och kunskaper som du kommer att ha nytta av resten av livet.